打卡延安必吃的特色美食

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革命圣地，红色延安。近几年，来延安旅游的游客越来越多，延安特色美食吸引了全国各地的食客前往。

陕北属于是一个多民族杂居的一个地方，在历史上有20多个民族相继在这儿生活过，大部分是以游牧为主的。独特的自然环境及人文背景也形成了延安独特的饮食文化。

延安是中国革命的根据地，这里的饮食带有明显的地域特色，比如说，有道美食竟然叫“小米加步枪”！原来，“小米加步枪”的制作原材料主要是小米和排骨。做时先在洗干净的排骨内加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、生抽等多种调料，搅拌均匀后腌制两个多小时，让其充分入味。同时，将洗干净的小米在水中浸泡半小时，然后过滤掉水，加入盐、鸡精、胡椒面等调料搅拌均匀。接下来，将腌制好的排骨放入小米中，充分用小米将排骨包裹起来，随后放入蒸笼中蒸。一个半小时后，香气扑鼻的小米蒸排骨就可出锅了。联想到中国革命是在极其艰苦的条件下取得胜利的，加上延安特殊的历史背景，当地人近些年就把这道传统美食叫“小米加步枪”，以表纪念之意。

麻汤饭，是延安人特别喜欢吃的另一道小吃。麻汤饭制作的原材料最主要的是要有榨油用的小麻子，再加上麦仁、小米、玉米仁及 豆、扁豆、豇豆等各种豆类，可谓五谷杂粮荟萃。制作时先要将麻子炒熟了，然后放在石碾子上压碾，当地人说，用石碾子压麻子虽然比较费力，但可以把麻子的油脂和香味都压榨出来，比机器磨出的香多了。接下来，将压好的麻子放入40、50度的热水中熬煮，等水开后再熬10分钟左右，然后过滤，滤出麻子汤。为避免浪费，煮过的麻子可放在热水中再重复熬煮两次，并过滤。随后，在精心熬制出的麻子汤中加入盐、花椒、姜粉等调料，再按照谷物成熟的难易程度，先后加入玉米仁、各种豆子、麦仁、小米等继续熬煮，煮时要用勺子不断从锅底翻搅，避免糊锅有烟气影响口味。等到粥基本熬熟时，再给锅里加点青菜，稍微煮一下，这份香喷喷的麻汤饭就算做好啦！麻汤饭看起来虽说是像一碗稀饭，吃起来特别清爽，有一股清香味。陕北有句俗话说，“麻汤饭灌憨汉，三碗五碗不放碗”，这形象地道出了麻汤饭的诱惑力！

而洋芋擦擦和抿尖也是延安比较知名的特色美食。洋芋擦擦是用非常普通的土豆做成，先将土豆擦成片，然后与面充分搅拌均匀后，再上锅蒸10分钟左右就熟了。食用时既可以拌着辣椒、醋、酱等调料吃，也可以放入青椒、豆芽等蔬菜炒着吃。而做抿尖的主要原料是豌豆面。先将豌豆面和成比较松软的面团，然后炒一锅带汤的烩菜，荤素都可以，随后将豌豆面放在特制的抿尖床子上搓在锅里，稍煮几分钟，一份别具特色的抿尖就可出锅了。

来到延安，还有两道美食一定要尝尝，那就是知名度非常高的油糕、油馍馍。油糕、油馍馍的制作原料都是软 米。先将精选的软 米用水泡半天后，控干水分，放在碾子上压。随后将压好的面蒸熟了，再切成片后放在油锅里炸，很快，软糯香甜的油糕就出锅了。如果将软 米磨成的面先发酵好，揉成小面团后，再压成小饼在油锅里炸，出锅后就是细腻柔软的油馍馍。以前，延安人只有在过年过节时才能吃到油糕、油馍馍，而现在这两道美食在延安是遍地开花，非常容易品尝到。