打卡延安必吃的特色美食
2023/9/21 来源:不详白癜风照片 https://m.39.net/pf/a_6123995.html白癜风照片 https://m.39.net/pf/a_6123995.html
革命圣地,红色延安。近几年,来延安旅游的游客越来越多,延安特色美食吸引了全国各地的食客前往。
陕北属于是一个多民族杂居的一个地方,在历史上有20多个民族相继在这儿生活过,大部分是以游牧为主的。独特的自然环境及人文背景也形成了延安独特的饮食文化。
延安是中国革命的根据地,这里的饮食带有明显的地域特色,比如说,有道美食竟然叫“小米加步枪”!原来,“小米加步枪”的制作原材料主要是小米和排骨。做时先在洗干净的排骨内加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、生抽等多种调料,搅拌均匀后腌制两个多小时,让其充分入味。同时,将洗干净的小米在水中浸泡半小时,然后过滤掉水,加入盐、鸡精、胡椒面等调料搅拌均匀。接下来,将腌制好的排骨放入小米中,充分用小米将排骨包裹起来,随后放入蒸笼中蒸。一个半小时后,香气扑鼻的小米蒸排骨就可出锅了。联想到中国革命是在极其艰苦的条件下取得胜利的,加上延安特殊的历史背景,当地人近些年就把这道传统美食叫“小米加步枪”,以表纪念之意。
麻汤饭,是延安人特别喜欢吃的另一道小吃。麻汤饭制作的原材料最主要的是要有榨油用的小麻子,再加上麦仁、小米、玉米仁及 豆、扁豆、豇豆等各种豆类,可谓五谷杂粮荟萃。制作时先要将麻子炒熟了,然后放在石碾子上压碾,当地人说,用石碾子压麻子虽然比较费力,但可以把麻子的油脂和香味都压榨出来,比机器磨出的香多了。接下来,将压好的麻子放入40、50度的热水中熬煮,等水开后再熬10分钟左右,然后过滤,滤出麻子汤。为避免浪费,煮过的麻子可放在热水中再重复熬煮两次,并过滤。随后,在精心熬制出的麻子汤中加入盐、花椒、姜粉等调料,再按照谷物成熟的难易程度,先后加入玉米仁、各种豆子、麦仁、小米等继续熬煮,煮时要用勺子不断从锅底翻搅,避免糊锅有烟气影响口味。等到粥基本熬熟时,再给锅里加点青菜,稍微煮一下,这份香喷喷的麻汤饭就算做好啦!麻汤饭看起来虽说是像一碗稀饭,吃起来特别清爽,有一股清香味。陕北有句俗话说,“麻汤饭灌憨汉,三碗五碗不放碗”,这形象地道出了麻汤饭的诱惑力!
而洋芋擦擦和抿尖也是延安比较知名的特色美食。洋芋擦擦是用非常普通的土豆做成,先将土豆擦成片,然后与面充分搅拌均匀后,再上锅蒸10分钟左右就熟了。食用时既可以拌着辣椒、醋、酱等调料吃,也可以放入青椒、豆芽等蔬菜炒着吃。而做抿尖的主要原料是豌豆面。先将豌豆面和成比较松软的面团,然后炒一锅带汤的烩菜,荤素都可以,随后将豌豆面放在特制的抿尖床子上搓在锅里,稍煮几分钟,一份别具特色的抿尖就可出锅了。
来到延安,还有两道美食一定要尝尝,那就是知名度非常高的油糕、油馍馍。油糕、油馍馍的制作原料都是软 米。先将精选的软 米用水泡半天后,控干水分,放在碾子上压。随后将压好的面蒸熟了,再切成片后放在油锅里炸,很快,软糯香甜的油糕就出锅了。如果将软 米磨成的面先发酵好,揉成小面团后,再压成小饼在油锅里炸,出锅后就是细腻柔软的油馍馍。以前,延安人只有在过年过节时才能吃到油糕、油馍馍,而现在这两道美食在延安是遍地开花,非常容易品尝到。