这道家常菜,吃过的人都说它好,拿山珍海味

排骨炖豆角，这道家常菜，吃过的人都说它好。即使是拿山珍海味过来，小编我也不换呐！而且，一到冬天，气温骤降，人不知不觉就会特别想吃热乎软嫩的肉食，可能是到了“贴膘”的季节吧。所以，排骨炖豆角是冬季小编倾力安利的一道菜，食材简单，荤素搭配，老少皆宜。准备好新鲜的豆角，四季豆、长豆角或者大扁豆都是OK的，然后就是排骨啦，最近排骨的价格比之前降了一些，爱吃排骨的小伙伴就更加不能错过啦，果断买起来。不过要记得将排骨用水焯一下，这样能去除血水，让肉质更加可口。一起学学吧！

排骨炖豆角

ByBelial毛毛

配料：

排骨克、扁豆角克、花生油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、精盐适量、冰糖30克、花椒适量、八角适量、白芷适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽适量、蚝油适量

烹饪步骤：

1.肋排切段

2.凉水下锅焯水

3.焯水后的排骨，用温水洗净，空干水备用。

4.锅里放油小火烧热，放入冰糖烧化。

5.放入排骨和干调料煸炒，多煸炒一会。

6.放入葱姜煸炒

7.放入老抽和蚝油煸炒

8.煸炒至上色，加开水没过排骨，中火炖熟。

9.炖排骨的时候做豆角，豆角择好分段，洗净。

10.过油炸豆角

11.炸好的豆角

12.豆角放入排骨锅里，加盐和蒜，大火一起炖5分钟就可以了。

13.出锅，真心好吃。

烹饪小贴士：

1、市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

你get到这道菜的精髓了吗？

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